韓式海鮮煎餅（해물파전）
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「해물」是韓文的海鮮發音似「黑姆」，「파」是韓文的蔥發音似「趴」，「전」則是煎餅發音似「將」，合起來就是「黑姆趴將」～同學們跟著念一次嘿！大象韓文小教室今天開張（也許會同一天倒閉？），請要加選的同學底下留言，滿1000人開班唷🙈
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說到韓式海鮮煎餅，其實跟臺灣看到的有很大的不同，韓國大多做成扁的並以蔥跟韭菜做基底，上面鋪滿豐富的海鮮料再淋上蛋液，吃得到餅的酥脆、海鮮的彈牙及蛋的焦香，混上韓式醋醬美味加倍！
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這道料理是韓國人常見的家庭料理，做法跟流派很多，經過各種閱讀韓文食譜、影片還有實際操作，今天特別想跟各位分享一點小心得，有興趣的朋友還請耐心地往下看唷😁
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Ps.韓式泡菜煎餅以前有分享過，可以回頭查查唷！
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🌀材料（1杯=1米杯=240cc）
🔸韓式煎餅粉半杯
🔸冰水半杯
🔸蝦仁8隻
🔸透抽半隻
🔸蔥2支
🔸韭菜3支
🔸大紅辣椒1根
🔸蛋2顆
📝此為四人份材料，我用20cm鍋子做，建議不要做太大張翻面會比較好翻！
📝沒有煎餅粉的朋友，可用中筋面粉（1）、太白粉（0.3）、2小匙鹽及黑胡椒粉代替。
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🌀韓式醋醬
🔸醬油（1）
🔸白醋（1）
🔸糖（0.3）
🔸韓式芝麻油（0.5）
🔸白芝麻適量
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🍳做法
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1️⃣透抽切圈與蝦仁用滾水川燙30秒備用、半杯韓式煎餅粉混半杯冰水調成麵糊、蔥段及韭菜段切6-7公分條狀加入麵糊、大辣椒斜切圈、兩顆蛋打散備用。
📝海鮮先川燙煎的時候才不會出水，出水餅容易破
📝用冰水調麵糊遇熱油煎餅才會脆
📝麵糊稠度如影片
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2️⃣鍋內4大匙油大火燒熱，加入麵糊後立馬轉「中火」慢煎，此時放上所有的海鮮料及辣椒圈，鋪好後均勻加入蛋液，持續用鍋鏟輕壓餅的每一處。
📝火一定要轉小否則餅容易焦（血淚談）
📝蛋液是作為海鮮料跟麵糊的黏著劑，務必淋得均勻！
📝若覺得不夠均勻可再補麵糊補強！
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3️⃣承上，當餅的四周開始出現酥脆感且蛋液凝結，將餅翻面並再加2大匙油入鍋底，用中火煎並持續輕壓餅，一樣煎至底部餅呈現金黃色翻面，最後開大火30秒逼油即完成！
📝不確定底部的餅是否焦脆可以偷偷翻開看一下😆
📝不會翻餅的朋友可以先把餅盛盤再用鍋子倒扣。
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📖小知識（同場加映韓式蔥餅）
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韓式蔥餅比較簡單，直接將蔥段混麵糊，一樣大火熱油中火煎，不用加蛋煎脆一面翻面再煎脆另一面即完成！是一道非常簡單的懶人料理！
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